PENERAPAN METODE ACTIVITY BASED COSTING (ABC) DALAM PENENTUAN BIAYA PRODUKSI DAN HARGA JUAL (STUDI KASUS PADA UMKM X)

Permintaan makanan cepat saji di Indonesia yang terus meningkat mendorong UMKM untuk menerapkan strategi penetapan harga yang tepat guna menjaga daya saing. Sayangnya, banyak UMKM masih menentukan harga jual berdasarkan perkiraan tanpa perhitungan biaya yang akurat, yang dapat menyebabkan kerugian atau margin keuntungan yang tidak optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi perhitungan biaya pokok produksi dan penetapan harga jual menggunakan metode Activity Based Costing (ABC) pada UMKM X yang bergerak di bidang kuliner. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil menunjukkan bahwa metode ABC memberikan perhitungan HPP yang lebih akurat dibandingkan metode konvensional. Sebagai contoh, HPP nasi goreng dengan metode konvensional sebesar Rp14.058, sedangkan dengan ABC Rp13.646 (selisih Rp412, overcosting). Produk mie mengalami undercosting Rp109, kwetiau Rp525, dan bihun Rp2.397. Harga jual yang diterapkan UMKM secara seragam adalah Rp15.000 per porsi. Analisis margin menunjukkan keuntungan tertinggi dari produk mie (Rp2.917 atau 19,45%) dan terendah dari bihun (Rp495 atau 3,30%). Simulasi penyesuaian menunjukkan margin ideal dapat dicapai jika harga nasi goreng dinaikkan menjadi Rp15.500 dan bihun menjadi Rp16.500. Temuan ini menunjukkan bahwa metode ABC dapat menghasilkan perhitungan biaya yang lebih adil dan akurat, serta membantu UMKM dalam menetapkan harga jual yang rasional dan berkelanjutan.

Kata Kunci: Activity Based Costing, biaya pokok produksi, harga jual, UMKM, kuliner