PERANCANGAN MESIN PENYUWIR DAGING AYAM

Pada Rumah Makan Langgeng, kebutuhan terhadap daging ayam suwir sangat besar,
proses penyuwiran yang masih dilakukan secara manual membutuhkan banyak waktu
produksi. Mesin penyuwir daging yang sudah ada umumnya menghasilkan suwiran yang
halus, sedangkan yang dibutuhkan adalah hasil suwiran yang lebih kasar. Tujuan dari
perancangan mesin penyuwir daging ayam ini adalah menghasilkan konsep, spesifikasi
mesin, kapasitas kerja mesin, cara pengoperasian dan perawatan. Adapun metodologi atau
tahapan dalam perancangan mesin penyuwir daging ayam adalah: identifikasi masalah,
studi literatur dan studi lapangan, konsep desain, pemilihan material, perhitungan &
simulasi, dan gambar kerja. Hasil dari perancangan mesin penyuwir daging ayam adalah
berupa konsep desain, yaitu penyuwir berpenampang segi empat yang dipertajam bagian
ujungnya, sistem penyuwir menggunakan hopper, penyuwir pasif dan saluran bawah.
Spesifikasi mesin yaitu, ukuran penyuwir dengan ukuran 80×5×7 mm menggunakan
material stainless steel 304. Transmisi sabuk tipe A31, puli dengan diameter 50,8 mm dan
101,6 mm menggunakan material ST37. Poros yang digunakan berdiameter 20 mm
menggunakan material stainless steel 304. Bantalan yang digunakan adalah ball bearing
204. Motor listrik dengan daya 0,25 HP, 1400 rpm. Rangka dengan profil siku 30×30×3
mm menggunakan material ST37. Kapasitas kerja mesin 5,25 kg/menit. Dimensi mesin
474×344×660 mm. Berat mesin 31 kg. Hasil rancangan dilengkapi dengan cara
pengoperasian dan perawatannya.