Analisis Sensory Marketing Berupa Aroma dan Cita Rasa Terhadap Pembentukan Persepsi Konsumen di Gerai Roti O di Stasiun KRL Commuter Line di Jakarta Selatan

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh aroma dan cita rasa terhadap pembentukan persepsi konsumen di gerai Roti O di Stasiun KRL commuter line di Jakarta Selatan. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan sampel sebesar serratus responden. Penghitungan sampel menggunakan rumus slovin. Penelitian ini memenuhi syarat asumsi klasik yaitu data berdistribusi normal 0,200 > 0,050. Model persamaan regresi Y = 1.835 + 1.938X1 – 0,621X2 + e menunjukkan penelitian layak untuk digunakan. Berdasarkan analisis pengaruh secara parsial, variabel aroma berkontribusi dalam memberikan pengaruh pada pembentukan persepsi konsumen sebesar 4,20%, sementara variabel cita rasa berkontribusi dalam memberikan pengaruh pada pembentukan persepsi konsumen sebesar 4,00%. Variabel aroma dan cita rasa secara simultan memberikan pengaruh pada pembentukan persepsi konsumen sebesar 8,4%. 91,6% lainnya dipengaruhi oleh variabel lainnya yang tidak diteliti dalam penelitian ini. Hasil uji hipotesis menunjukkan bahwa aroma memiliki pengaruh terhadap pembentukan persepsi konsumen, sementara cita rasa tidak memiliki pengaruh terhadap pembentukan persepsi konsumen. Penelitian ini menunjukkan bahwa aroma dapat digunakan sebagai strategi pemasaran melalui rangsangan indera penciuman.

Kata Kunci: Sensory Marketing, Aroma, Cita Rasa, Pembentukan Persepsi Konsumen