PERANCANGAN MESIN PENGIRIS KERIPIK TEMPE DENGAN PENGATUR KETEBALAN IRISAN UNTUK UMKM

Keripik tempe merupakan produk pangan yang kualitasnya dipengaruhi oleh ketebalan irisan. Mesin pengiris tempe yang banyak digunakan UMKM umumnya masih memiliki ketebalan irisan tetap sehingga kurang mampu menyesuaikan variasi tekstur tempe. Penelitian ini bertujuan merancang mesin pengiris tempe dengan mekanisme pengatur ketebalan irisan yang sesuai dengan kebutuhan UMKM. Metode yang digunakan meliputi Quality Function Deployment (QFD) tiga tahap untuk menerjemahkan kebutuhan pengguna ke dalam spesifikasi teknis, Design to Cost (DTC) untuk menentukan material dan komponen secara ekonomis, serta analisis kekuatan menggunakan perhitungan teoritis dan Finite Element Analysis (FEA) pada SolidWorks Simulation. Hasil perancangan menghasilkan mesin dengan motor listrik 350 W berputar 2.800 rpm, sistem transmisi puli dan sabuk-V, pisau Stainless Steel 304 berdiameter 200 mm, poros ST41 berdiameter 15 mm, rentang pengaturan ketebalan irisan 0,5–10 mm, serta dimensi 464 mm × 397,5 mm × 566,62 mm. Hasil simulasi menunjukkan tegangan maksimum pada poros sebesar 14,410 MPa dengan deformasi 0,04613 mm, pada pasak tegangan von Mises sebesar 123,375 MPa dengan deformasi 0,00149 mm, serta pada baut pillow block bearing grade 4.6 tegangan von Mises sebesar 199,874 MPa dengan deformasi 0,10389 mm. Seluruh nilai tegangan masih berada di bawah tegangan luluh material sehingga komponen dinyatakan aman untuk kondisi pembebanan kerja. Mesin yang dirancang mampu memenuhi kebutuhan pengguna, mudah dioperasikan, mudah dirawat, dan layak diterapkan pada UMKM pengolahan keripik tempe.