EVALUASI DAN OPTIMASI PROSES RANTAI PASOK KENTANG PADA (UD) DIENG (HASIL NUSANTARA) DENGAN MENGGUNAKAN VALUE STREAM MAPPING

Rantai pasok kentang dalam industri agribisnis menghadapi tantangan dalam menjaga efisiensi waktu, biaya, dan kualitas produk. UD Dieng (Hasil Nusantara) sebagai distributor dari petani di Sumedang dan Dieng, mengalami pemborosan berupa kerusakan produk, waktu tunggu, dan tingginya biaya logistik. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi dan mengoptimalkan proses rantai pasok kentang menggunakan pendekatan Value Stream Mapping (VSM). Data diperoleh melalui observasi langsung dan pencatatan waktu proses distribusi. Aktivitas dalam rantai pasok diklasifikasikan menjadi Value Adding Activity (VA), Non-Value Adding Activity (NVA), dan Necessary Non-Value Adding Activity (NNVA). Hasil analisis menunjukkan bahwa sebelum perbaikan, waktu distribusi mencapai 480 menit dengan rasio nilai tambah 32,43%. Setelah dilakukan perbaikan berupa penggantian kemasan dan perubahan jalur distribusi langsung ke Bandung, waktu berkurang menjadi 90 menit dan value added ratio meningkat menjadi 66,67%. Penerapan VSM terbukti efektif dalam mengidentifikasi pemborosan dan memberikan arah perbaikan yang konkret. Rekomendasi penelitian ini mencakup optimalisasi proses hulu di petani, penggunaan kemasan bambu pelapis, serta pemangkasan titik distribusi yang tidak efisien.