PENGEMBANGAN SEDOTAN EDIBLE BERBASIS TEPUNG SORGUM DENGAN BOVINE GELATIN DAN VARIASI KONSENTRASI CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC)

Polusi plastik dari produk sekali pakai, khususnya sedotan, telah menjadi isu lingkungan global yang mendorong perlunya alternatif ramah lingkungan. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formulasi sedotan yang dapat dimakan berbasis bahan lokal, yaitu tepung sorgum, dengan penambahan gelatin bovin dan variasi konsentrasi carboxymethyl cellulose (CMC), untuk mengetahui pengaruhnya terhadap kualitas fisik, fungsional, dan daya simpan produk. Penelitian dilakukan secara eksperimental di laboratorium menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan empat perlakuan konsentrasi CMC (0%, 1%, 3%, dan 5%). Proses pembuatan meliputi pencampuran bahan, pencetakan adonan semi-basah pada batang aluminium, dan pengeringan dua tahap menggunakan oven. Dalam jangka waktu pengujian, sampel diambil pada hari penyimpanan ke-0, ke-5, ke-10, dan ke-14 untuk dilakukan pengujian terhadap kadar air, daya serap air, daya tahan air pada suhu dingin, ruang, dan panas, serta uji organoleptik yang mencakup warna, bentuk, aroma, dan tekstur. Secara terpisah, dilakukan pula uji biodegradabilitas pada media tanah untuk mengetahui kemampuan terurai produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi konsentrasi CMC berpengaruh nyata terhadap karakteristik sedotan, di mana formulasi dengan 3% CMC (perlakuan C3) menghasilkan daya tahan air tertinggi tanpa menyebabkan keretakan. Sebaliknya, perlakuan 5% CMC menyebabkan penurunan ketahanan fisik dan munculnya retak pada sedotan. Produk menunjukkan daya tahan terbaik dalam air dingin dan suhu ruang, tetapi kurang stabil dalam air panas. Selama 14 hari penyimpanan, kadar air menurun seiring peningkatan daya serap air, dengan performa terbaik tercatat pada hari ke-5 dan ke-10. Temuan penting dari penelitian ini adalah seluruh formulasi sedotan mampu terurai 100% dalam tanah dalam waktu 15 hari, menunjukkan potensi besar sebagai alternatif pengganti sedotan plastik yang ramah lingkungan sekaligus mendukung pemanfaatan komoditas pertanian lokal.

Kata kunci: biodegradabilitas, carboxymethyl cellulose, ramah lingkungan, sedotan edible, sorgum