Pembuatan Edible Film Berbasis Agar dengan Sorbitol serta Bahan Tambahan Kalsium Karbonat dan Karboksil Metilselulosa

Film plastik konvensional masih digunakan hingga saat ini karena kemampuannya melindungi produk selama pendistribusian. Kemampuan film plastik dapat diukur dari karakterisitk mekanisnya. Penelitian kali ini bertujuan untuk membuat edible film basis tepung agar dengan filler CaCO3, CMC, dan sorbitol sebagai plastisernya. Kemudian, dilakukan pengujian, meliputi ketebalan, kuat tarik, elongasi, dan modulus young. Pengaruh kadar sorbitol dan konsentrasi CMC terhadap parameter uji juga dipelajari. Karakteristik mekanis edible film yang diperoleh akan dilakukan uji komparasi terhadap karakteristik mekanis plastik konvensional. Rancangan Acak Lengkap (RAL) 2 faktorial terpakai untuk desain penelitian. Faktor yang dimaksud adalah variasi dari sorbitol 2,4; 3,6; 4,8 ml dan CMC 4; 8; 10% (b/b). Masing-masing perlakuan mengalami pengulangan sebanyak dua kali. CMC terbukti mampu berdampak positif terhadap permukaan edible film sehingga permukaan menjadi halus. Hasil uji ANOVA membuktikan bahwa peningkatan sorbitol serta CMC tidak berpengaruh nyata pada ketebalan. Pengaruh penambahan kadar sorbitol dan konsentrasi CMC akan mengurangi nilai elongasi dan modulus young edible film. Nilai kuat tarik edible film akan mengalami pengurangan nilai seiring konsentrasi CMC bertambah pada perlakuan sorbitol 4,8 ml. Perlakuan sorbitol 2,4 ml dan CMC 8% (b/b) terpilih menjadi formulasi terbaik dalam pembuatan edible film basis tepung agar dengan filler CaCO3.