PERANCANGAN & ANALISIS HEAT TREATMENT BIJI KOPI PADA MESIN ROASTING COFFE BERKAPASITAS 2,5 KG BERBASIS IOT

Biji kopi adalah komoditas global yang diminati, terutama karena olahannya menjadi minuman populer. Penyangraian pada suhu 200°C–300°C, khususnya tingkat *medium roast*, penting untuk mengembangkan cita rasa khas. Namun, metode manual sering menghasilkan kematangan yang tidak merata akibat panas yang tidak stabil. Penelitian ini merancang dan menganalisis mesin *roasting coffee* berbasis IoT dengan *harmonica burner* berkapasitas 2,5 kg untuk distribusi panas yang stabil, menggunakan motor listrik untuk penggerak *drum*.

Simulasi CFD dan pengujian menunjukkan suhu stabil 214°C pada kecepatan drum 60 rpm, dengan suhu biji kopi 190°C. Pada 500 gram kopi Arabica, *turning point* terjadi di 106°C (1 menit 2 detik), *yellowing* di 154°C (4 menit 16 detik), dan *first crack* di 184°C (6 menit 30 detik), dengan durasi *roasting* 7 menit. Mesin ini mampu menghasilkan kematangan biji kopi yang merata, konsisten, dan mempermudah proses bagi petani kopi.