ANALISIS KINERJA SISTEM PENGERING MAGGOT MENGGUNAKAN SUMBER PANAS GAS LPG DENGAN VARIASI SUHU DAN WAKTU

Meningkatnya limbah organik memerlukan metode pengelolaan sampah yang efektif dan ekonomis, salah satunya menggunakan larva Black Soldier Fly atau maggot. Maggot segar memiliki kandungan nutrisi tinggi tetapi sangat rentan membusuk akibat kadar airnya yang mencapai 65%. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan menganalisis kinerja operasional mesin oven pengering berbasis gas LPG dengan variasi suhu pengujian (80°C, 100°C, dan 120°C) serta durasi waktu (10, 20, dan 30 menit). Karakteristik termal dianalisis menggunakan persamaan konveksi paksa dan penentuan kadar air menggunakan metode gravimetri basis kering. Hasil pengujian menunjukkan bahwa pengeringan pada suhu 80°C menghasilkan laju perpindahan panas sebesar 360 Watt dengan kadar air akhir berkisar antara 57% hingga 47%, sehingga maggot belum dikategorikan kering dan rentan berjamur. Suhu 100°C menghasilkan laju perpindahan panas sebesar 504 Watt dengan kadar air minimum 17% pada menit ke-30. Suhu operasional 120°C menghasilkan energi konveksi maksimum 648 Watt dan berhasil menurunkan kadar air secara drastis hingga mencapai 8% pada durasi waktu tepat 30 menit memenuhi standar mutu di bawah 10%. Durasi pengeringan selama 30 menit pada suhu 120°C menyebabkan penurunan kadar air total hingga 8% yang berakibat pada kondisi produk optimal. Oleh karena itu, parameter operasional terbaik disimpulkan pada suhu 120°C selama 30 menit.