KARAKTERISASI EKSTRAK BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA) TERHADAP PATI SINGKONG DAN KITOSAN PADA PEMBUATAN EDIBLE FILM

Peningkatan penggunaan plastik konvensional menyebabkan bertambahnya timbulan sampah sehingga diperlukan alternatif kemasan yang lebih ramah lingkungan. Salah satu solusi yang dikembangkan adalah edible film berbasis pati singkong. Dalam penelitian ini, kitosan ditambahkan untuk meningkatkan sifat mekanik dan aktivitas antimikroba, sedangkan ekstrak bunga telang digunakan sebagai sumber senyawa bioaktif. Gliserol berfungsi sebagai plasticizer untuk meningkatkan fleksibilitas film. Penelitian bertujuan mengevaluasi pengaruh konsentrasi pati singkong dan ekstrak bunga telang terhadap karakteristik edible film serta menentukan formulasi terbaik. Hasil pengujian menunjukkan bahwa seluruh sampel memenuhi standar Japanese Industrial Standard (JIS) untuk ketebalan dan laju transmisi uap air (WVTR). Nilai ketebalan berada pada rentang 0,232–0,249 mm, sedangkan WVTR berkisar 3,233–7,013 g/m²/jam. Selain itu, daya serap air, kadar air, kelarutan, kuat tarik, elongasi, dan modulus Young menunjukkan variasi sesuai komposisi bahan yang digunakan. Formulasi terbaik diperoleh pada komposisi pati singkong 6%, kitosan 2%, gliserol 4%, dan ekstrak bunga telang 4%, dengan karakteristik fisik dan mekanik yang paling optimal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan kitosan dan ekstrak bunga telang berpotensi meningkatkan kualitas edible film berbasis pati singkong sehingga dapat dikembangkan sebagai alternatif kemasan pangan yang lebih ramah.