PENGEMBANGAN KEMASAN SEKUNDER DODOL MANDAILING BERBASIS INTEGRASI SOFT SYSTEMS METHODOLOGY DAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT

Dodol Mandailing yang dikenal oleh masyarakat setempat dengan sebutan Alame, merupakan produk pangan tradisional khas Mandailing Natal yang diwariskan secara turun-temurun dan memiliki nilai budaya serta sejarah sebagai bagian dari identitas lokal masyarakat Mandailing. Selain berfungsi sebagai oleh-oleh khas daerah, produk ini juga memiliki potensi ekonomi yang signifikan bagi UMKM setempat. Seiring perubahan pola konsumsi dan meningkatnya persaingan produk pangan, pengembangan kemasan dodol Mandailing menghadapi berbagai tantangan. Kemasan yang digunakan masih cenderung sederhana dan belum dirancang secara sistematis, baik dari aspek perlindungan produk, penyampaian informasi, maupun daya tarik visual, sehingga berpotensi menghambat daya saing produk di pasar. Penelitian ini bertujuan untuk merancang kemasan dodol Mandailing yang lebih berkualitas dan sesuai dengan harapan konsumen melalui integrasi Soft Systems Methodology (SSM) dan Quality Function Deployment (QFD). SSM digunakan untuk mengidentifikasi permasalahan pengembangan kemasan secara sistemik, sedangkan QFD digunakan untuk menerjemahkan kebutuhan konsumen ke dalam spesifikasi teknis kemasan. Proses pengumpulan data melibatkan wawancara dengan pihak terkait, observasi langsung di lapangan, serta penyebaran kuesioner kepada responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan integrasi SSM dan QFD mampu menghasilkan desain kemasan yang lebih informatif, menarik, praktis, dan ramah lingkungan, sehingga efektif dalam meningkatkan kualitas kemasan dodol Mandailing serta daya saing UMKM berbasis kearifan lokal.

Kata kunci: qfd, ssm, kemasan, dodol mandailing, umkm