KARAKTERISASI EDIBLE FILM BERBASIS ALGINAT DENGAN VARIASI KONSENTRASI KITOSAN DAN PROSES CROSSLINKING CaCl₂

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh penggunaan plastik sintetis sebagai kemasan pangan yang sulit terurai dan berpotensi mencemari lingkungan. Edible film berbasis alginat dikembangkan sebagai alternatif kemasan biodegradable. Namun, film alginat memiliki keterbatasan pada sifat mekanik dan ketahanan terhadap air. Oleh karena itu, larutan kitosan ditambahkan sebagai bahan penguat dan CaCl₂ digunakan sebagai agen crosslinking.
Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh variasi komposisi alginat dan larutan kitosan terhadap karakteristik edible film serta menentukan formulasi terbaik. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap satu faktor dengan lima perlakuan dan tiga ulangan. Edible film dibuat menggunakan metode solution casting dan dicrosslink dengan CaCl₂. Parameter pengujian meliputi ketebalan, transparansi, kadar air, daya serap air, kelarutan, sifat mekanik, laju transmisi uap air, dan biodegradasi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi komposisi tidak berpengaruh nyata terhadap ketebalan, transparansi, kadar air, dan kelarutan, tetapi berpengaruh nyata terhadap daya serap air, laju transmisi uap air, biodegradasi, kuat tarik, elongasi, dan Modulus Young. Formulasi terbaik diperoleh pada sampel C yang terdiri atas 1,6 g alginat dan 40 mL larutan kitosan. Sampel ini memiliki daya serap air 173,900 persen, kelarutan 15,137 persen, dan kuat tarik 39,376 MPa. Formulasi tersebut menunjukkan keseimbangan antara ketahanan terhadap air dan sifat mekanik sehingga berpotensi digunakan sebagai kemasan pangan biodegradable.
Kata kunci: alginat, kitosan, CaCl₂, crosslinking, edible film, biodegradable.