Penggunaan Media Adsorben Berbasis Arang Sekam Padi dan Tanah Liat Untuk Menunda Kematangan Buah Jambu Biji Merah (Psidium guajava L.)

Buah jambu biji merah (Psidium guajava L.) merupakan buah klimaterik yang memiliki umur simpan relatif singkat akibat tingginya laju respirasi dan produksi gas etilen setelah panen. Gas etilen berperan dalam memicu proses pematangan yang menyebabkan perubahan warna, pelunakan tekstur, penurunan mutu. Fenomena ini dapat menyebabkan kerugian pascapanen akibat penurunan kualitas buah selama proses penyimpanan dan distribusi. Oleh karena itu, penggunaan ethylene scavenger sebagai kemasan aktif menjadi salah satu solusinya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis formulasi paling efektif pada ethylene scavenger berbasis KMnO₄ dengan arang sekam padi dan tanah liat sebagai media adsorben dalam menunda kematangan serta mempertahankan mutu buah jambu biji merah selama penyimpanan.
Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dua faktor yang meliputi formulasi ethylene scavenger dan lama penyimpanan. Perlakuan terdiri atas formulasi KMnO₄ dengan arang sekam padi (4 g, 6 g, dan 8 g) dan KMnO₄ dengan tanah liat (20 g, 30 g, dan 50 g), serta perlakuan kontrol. Parameter yang diamati meliputi susut bobot, kadar air, ph, total padatan terlarut , kadar vitamin C, serta uji organoleptik. Data dianalisis menggunakan Two-Way ANOVA dan dilanjutkan oleh uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf nyata 5% dengan tiga kali pengulangan.
Hasil penelitian menunjukkan formulasi berbasis arang sekam padi memberikan pengaruh signifikan terhadap susut bobot hingga hari ke-20, serta TPT, ph, dan organoleptik terutama pada hari ke-8 dan ke-16 penyimpanan. Sementara itu, formulasi berbasis tanah liat berpengaruh signifikan terhadap susut bobot hingga hari ke-20, serta kadar air, TPT, ph, dan organoleptik warna, aroma, dan tekstur terutama pada hari ke-8 dan ke-16 penyimpanan. Berdasarkan hasil analisis, formulasi KA3 (KMnO₄ + arang sekam padi 8 g) merupakan formulasi yang paling efektif dalam mempertahankan mutu buah jambu biji merah selama penyimpanan sehingga berpotensi diaplikasikan sebagai ethylene scavenger dalam sistem kemasan aktif untuk memperpanjang umur simpan buah klimaterik.