KARAKTERISASI BIODEGRADABLE SPOON BERBASIS PATI TALAS KIMPUL DENGAN PENAMBAHAN SERAT BONGGOL JAGUNG DAN CARBOXYMETHYL CELLULOSE

Penggunaan peralatan makan plastik sekali pakai yang terus meningkat menyebabkan bertambahnya limbah plastik yang sulit terurai di lingkungan. Salah satu alternatif ramah lingkungan yang dapat dikembangkan adalah biodegradable spoon berbahan dasar pati talas kimpul (Xanthosoma sagittifolium) dengan penambahan Carboxymethyl Cellulose (CMC) sebagai pengikat dan serat bonggol jagung sebagai bahan penguat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi konsentrasi CMC dan serat bonggol jagung terhadap karakteristik biodegradable spoon, serta mengkaji potensinya sebagai alternatif alat makan yang ramah lingkungan. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan variasi konsentrasi serat bonggol jagung sebesar 0%, 5%, 10%, dan 15%, variasi konsentrasi CMC sebesar 5% dan 7,5%, serta lama waktu penyimpanan selama 0, 5, 10, dan 14 hari. Pengujian yang dilakukan meliputi uji daya simpan, kadar air, daya serap air, daya tahan air pada berbagai suhu, organoleptik, dan laju biodegradasi. Data hasil pengujian dianalisis menggunakan Three-Way ANOVA dan uji lanjut Duncan's Multiple Range Test (DMRT) pada tingkat signifikansi (p < 0,05) dengan tiga kali pengulangan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi konsentrasi CMC, serat bonggol jagung, dan lama penyimpanan berpengaruh signifikan terhadap karakteristik biodegradable spoon. Penambahan serat efektif menurunkan daya serap air dan mempercepat laju biodegradasi, namun konsentrasi berlebih dapat menurunkan daya tahan air, kehalusan tekstur, dan kecerahan produk. Di sisi lain, penggunaan CMC pada konsentrasi yang lebih rendah dinilai lebih optimal dalam menjaga stabilitas kadar air. Disimpulkan bahwa kombinasi serat bonggol jagung dan CMC dapat dijadikan alternatif bahan penguat dan pengikat alami pada pembuatan biodegradable spoon berbasis pati talas kimpul.